Malolaktička bakterija INOBACTER,IOC

NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija INOBACTER je idealan soj bakterija za obavljanje malolaktičke fermentacije u vinima sa niskim pH kao što su penušava bela i roze vina. Za malolaktičku fermentaciju penušavih vina potrebni uslovi su: tolerancija na pH > 2.9, tolerancija na alkohol: do 14 % vol, tolerancija na SO2: do 50 mg/l ukupnog SO2, optimalni temperaturni opseg: 18-22°C, mala proizvodnja isparljivih kiselina, ograničena proizvodnja diacetila, ne proizvodi biogene amine.

EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Pouzdano obavlja malolaktičku fermentaciju u vinima sa niskim pH.

DOZIRANJE: Doza za 100 hl vina

UPUTSTVO ZA UPOTREBU:

Prvi korak: Pripremite starter za bakterije (BS) Medium

Prvoga dana posle berbe ostavite širu da se istaloži

Odvojite bar 3% od zapremine tanka u poseban sud. Neka SO2 bude <40ppm, pH 3.2 – 3.3

Dodati 20-30 gr/hl kvasca (za alkoholnu fermentaciju vina) i 50 gr/hl Fermaid AT. Održavati temperaturu  na 20-25°C (ovo će se upotrebiti kasnije tokom koraka broj 3).

Drugi korak: Reaktivirajte bakterije

Pripremite Medium za Reaktivaciju (RM)

Sastavite mešavinu nehlorisane vode i šire prema dozi bakterija.

Količina mešavine zavisi od pakovanja Inobacter bakterija.

Mešavina nek bude na 25°C, pH 3.2-3.3, ukupan SO2 <40 mg/l

Dodajte Aktivator i dobro promešajte.

Rehidracija bakterija (BR)

Prebacite zapreminu medijuma za rehidraciju u posebnu posudu.

Obezbedite temperaturu medijuma od 23-25°C.

Dodajte sadržaj kesice sa bakterijama u ovaj medijum

Sačekajte 15 minuta

Inkorporirajte Mešavinu Rehidracije za Bakterije (BR) u medijum za reaktivaciju (RM)

Održavajte temperaturu na 23-25°C.

ČEKATI – Ovaj Medijum za Reaktivaciju je spreman kada je jabučna kiselina <1gr/L

Treći korak: Faza aklimatizacije bakterija

Mešavina za Aklimatizaciju (AM)

Kada je medijum za reaktivaciju (RM, prethodno pripremljen u koraku 2) spreman, dodajte Starter Medijum za bakterije (BS), prethodno pripremljen u koraku 1.

Dobro promešati i odredite koncentraciju jabučne kiseline ovog rastvora.

Održavajte temperaturu na 20°C

Ovaj Medijum za aklimatizaciju je spreman kada se preradi  2/3 početne količine jabučne kiseline.

Četvrti korak: Inokulacija u širu/vino

Dodajte Mešavinu za Aklimatizaciju (AM), iz koraka br. 3, u ukupnu količinu vina koje treba da fermentiše. Nežno promešajte. Održavajte temperaturu na 18-20°C

Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska
Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.