Kvasac Uvaferm 43 Restart, Lallemand

NAMENA PROIZVODA: Kvasac Uvaferm 43 Restart poseduje izrazitu sposobnost fermentacije zbog čega se koristi za pokretanje zastale fermentacije u belim, roze i crvenim vinima.

EFEKAT NA VINO: Kada dođe do zastoja negde na sredini alkoholne fermentacije, šira generalno sadrži mnogo više fruktoze u odnosu na glukozu koju kvasci preferiraju. Idealno rešenje do sada je bilo upotrebiti kvasac otporan na alkohol sa velikim fermentnim kapacitetom kao što je Lallemand-ov Uvaferm 43 selekcionisan u Inter-Rhône Laboratory (Inter Rona Laboratoriji) u Francuskoj (u dolini Rone). Zahvaljujući procesu pre-aklimatizacije kvasca razvijenom od strane Lallemand-a, testiranom i odobrenom od strane laboratorije Inter Rona povećana je prirodna otpornost na toksične uslove zastale fermentacije. Ćelije kvasca Uvaferm 43 Restart su robustnije i bolje se i brže aklimatizuju posle inokulacije. Proizvođačka receptura sada uključuje i mikronutrijente koji pojačavaju sposobnost opstanka kvasca. U njih spadaju specifični steroli i polinezasićene masne kiseline koji skupa jačaju ćelijsku opnu kvasca. Ćelije kvasca kod ovog proizvoda su robustnije, sa manjom stopom ’’smrtnosti’’ posle inokulacije, a zahtevaju i kraće vreme za aklimatizaciju u širi-vinu.
Kombinovano sa prethodnom podrumarskom praksom Uvaferm 43 Restart omogućuje vinarima da sada efikasno i u samo par koraka reše većinu problema vezanih za zastalu fermentaciju i time obezbede dobar kvalitet svojim vinima.

DOZIRANJE: U zavisnosti od uslova u u širi, određuje se količina kvasca koji se dodaje. Kod normalne fermentacije: 25 – 40 g/hl

Kod pokretanje zastale fermentacije: 40 g/hl

UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rastvoriti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode čija je temperatura 35-40°C. Promešati i ostaviti 15 minuta. Promešati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu šire i odmah inokulirati širu tako rehidriranim selekcioniranim kvascem. Preporučuje se da temperatura šire u vreme inokulacije ne bude niža od 15°C. Kada fermentacija započne, može se uključiti sistem za kontrolisanu fermentaciju.

Proizvodi: DANSTAR FERMENT AG, Fredericia, Danska,podružnica Lallemand Inc.
Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.