KALCIJUM KARBONAT

Primena: Smanjuje ukupnu kiselost u širi, vinu, voćnom kljuku, itd. Koristi se za pripremu startera za malolaktičku fermentaciju.

Sirovinski sastav: Kalcijum karbonat (kreda u prahu, CaCO₃)

Uputstvo za upotrebu: Sipati postepeno u nekoliko navrata direktno u vino uz mešanje. Sukcesivno proveravati postignute efekte (jer je lako ’’dosoliti a teško odsoliti’’). Intenzivno peni, ostaviti 10-15% slobodnog prostora u posudi u kojoj je vino da ne bi došlo do izlivanja u slučaju nagle reakcije.

Doziranje: Doza od 65 g/hL skida 1 gram ukupnih kiselina po litru vinu.

Prepuručuju se laboratorijske probe i degustacija prilikom određivanja potrebne doze.