Čiler je deo neophodne opreme za vinariju kojom se kontroliše temperatura u vinu pre, tokom i posle alkoholne fermentacije. Naziv potiče od engleske reči ”chill” što znači ohladiti, prohladiti. Moderna proizvodnja vina naročito usporavanje odnosno kontrola alkoholne fermentacije se više ne može ni zamisliti bez ove opreme.
Pojam pokretnih čilera za kontrolu fermentacije i odležavanja vina u vinarijama odnosi se na uređaje koji mogu menjati svoju poziciju u vinariji, povezati se na određene tankove a po potrebi raskačiti i povezati sa tankovima na drugoj lokaciji u vinariji.
Takođe, to su takvi rashladni uređaji koji su napravljeni za rad u zatvorenoj prostoriji. Mogu se postaviti u prostoriju zidom odvojenu od prostorije sa tankovima ili u istoj prostoriji gde su i tankovi uz određena ograničenja.
Izrađuju se u verzijama od 2, 3, 4 i 5 kW rashladne snage što znači da su dovoljni za kontrolu fermentacije i odležavanja vina za maksimalno 15000 litara.
Obično se sastoje od:
• metalnog, pocinkovanog i plastificiranog kućišta
• 2 rashladna medijuma (glikol i freon)
• rezervoara
• kompresora
• isparivača
• ventilatora
• pumpe
• uređaja za nadzor faza
• upravljačkog ormarića sa digitalnim procesorimai
• instalacije za povezivanje sa tankovima
Ovi čileri imaju na sebi ugrađenu kompletnu automatiku, jednostavno se montiraju i upotrebljavaju.
Spajanje čilera sa tankovima vrši se pomoću fleksibilnih armiranih creva promera 13/16 mm sa priključcima na duplom plaštu, spirali ili termobloku tanka, sondama i odgovarajućim kablovima.
